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春天到了，一切万物复苏，春暖花开，正是养生的好季节。而养生最离不开汤类的滋补，对上一小盅养生汤，喝下去既能滋补，还能享受美味，何乐而不为。虽说煲汤很简单，但是还是有很多需要注意的地方，让我们一起来了解一下煲汤的小窍门，让汤更鲜更营养。
煲汤有哪些小窍门呢？
1、原材料要新鲜
如果想要煲一锅好汤，最为重要的就是其原材料，如果原材料质量不过关不够新鲜，那么煲出来的汤滋味上也会有所欠缺。蔬菜最好选择当天摘取的新鲜蔬菜，每天早上去早市就能买到很多。肉类如果想要新鲜，最好能够选择当天屠宰的，鱼类和海鲜类，要选择死后5个小时以内的。这样原材料最为新鲜，煲出来的汤也更加的鲜美，营养也不会流失。
2、用具要合适
煲汤和炖汤其实是不一样的，煲汤煲的是一份鲜美和营养，而炖汤则是为了饱腹。所以煲汤是不能够选择大锅的，炒菜锅和炖锅都不行。煲汤尽可能的要选择瓦罐或者砂锅，这样煲出来的汤才能够保证其最大的滋味，在最后收支的时候，也更能够浓缩精华。陈年瓦罐是最合适的煲汤工具，这也是为什么那些老店煲汤都很有味道的原因。
3、时间要充足
煲汤和做菜不一样，做菜讲究快，煲汤讲究慢，一定要小火慢慢地煨着，把食品里的蛋白质等营养物质溶解出来，进入到汤里面。所以如果想要煲汤，一定要保证有充足的时间，至少要留出3~4个小时，火急火燎时间赶是煲不出汤的。
4、不要放太多水
很多人认为只有把水放得多才能够扛住小火慢煨的这几个小时，煲汤有自己的一套配水方案，用水量一般是原材料重量的三倍。并且在煲汤的时候尽量选择冷水煲汤，不要用热水。用大火把冷水烧沸，然后再用小火慢慢的煨，这才是煲汤的正确的姿势。
5、煲汤的内容也要吃
很多人认为煲汤只需要喝汤，而留下的食物的内容是没有必要吃的，其实像一些富含蛋白质的，例如鱼鸡等食物在煮了一段时间之后，汤虽然看起来非常的浓，但是蛋白质还是大部分会存在于食物当中。所以煲汤的时候也应该把食物吃下肚子里，这样才能避免营养的流失。
煲汤是一件细致活，讲究细火慢炖，养生滋补是不分季节的，但是每个季节都有属于各个季节的汤品种类，春季煲汤正当时，多做一些适合春季喝的汤品吧。 |
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