湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，品味上注重香辣、香鲜、软嫩——自明末清初，辣椒传入华夏后，丰富了湘菜的风味，并在新中国成立后得到发展创新——可以说，湘菜离不开辣椒，而辣椒也是湘味的灵魂所在。
“擂椒”是湘菜十分常见的一道菜系，一般作为筵席开席前的凉拌菜上桌，起开胃的作用。
知名炒饭餐饮品牌“快来恰饭”在深入学习了这道菜的制作方法后，将其应用并创新——拿来直接拌饭。
快来恰饭的擂椒拌饭精髓在于“擂椒”，先将青椒放在火上烧，烧成“虎皮”后，放进捣罐里用捣棒捣碎，将辣椒汁捣出来，然后盖在饭上拌着吃——米饭很好的中和了辣椒的辣味，让擂椒拌饭辣而不伤胃，刺激且回味无穷。
为了增加擂椒拌饭的可选择性，快来恰饭还在擂椒拌饭中加入了别的食材，例如品牌十分受欢迎的四种搭配：毛肚擂椒拌饭、卤肉擂椒拌饭、腊肠擂椒拌饭以及炒肉擂椒拌饭——精选优质新鲜的食材配合爽口的擂椒，再配上新鲜颗粒饱满的米饭，搅拌的一起多种口味混合，让食客垂涎欲滴。
如果不知道吃什么，就来试试快来恰饭擂椒拌饭，辣爽美味等着你!
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